Biscuits viennois au citron

« Sablés viennois »…Ben oui, à l’origine c’aurait dû donner des sprits citronnés, mais suite à un petit problème de poche à douille, ça a donné des sablés ronds :[ en dehors de cette forme…Imprévue, ces gâteaux sont exactement ce que je cherchais: très croustillants, friables, bien citronnés et fondants au centre

Je participe avec cette recette au concours du magazine 750 gr, sur le thème du citron. J’ai ici associé cet ingrédient avec des pistaches concassées, à défauts d’éclats de châtaigne que j’avais l’intention d’utiliser mais celles-ci étaient bien trop dures pour être utilisées. Dommage! A garder dans un coin pour la prochaine fois…Parce que nul doute qu’il y aura une prochaine fois 😀

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Flan au citron

Acide et sucrée à la fois, tellement pas diététique mais tellement bon qu’on en reprends encore et encore, cette recette présentée originellement en forme de petits carrés s’est transformée en un gâteau parfaitement rond ^^

Recette tirée du livre « Un goûter à New-York  de Marc Grossman, éditions Marabout. Ce livre est juste une merveille, même si les ingrédients ou les pesées très précises sont parfois délicates à suivre.

Ce gâteau est composé de trois couches: une pâte sablée, un flan au citron et du sucre glace.

(Article dédié à deux personnes qui se reconnaîtront :p)

J’avoue que ces tartelettes m’ont données des ulcères au moment des tentatives de démoulage…Mais c’est bien aussi les dégustations direct dans le moule hein faut pas croire ^^’ les quantités sont indiquées pour deux grosses tartelettes, dont le fond de pâte a été réalisé avec les restes de la pâte feuilletée rapide de la tarte aux noix de pécan. Vous pouvez bien sûr multiplier les quantités et utiliser une pâte brisée/sablée/feuilletée maison.