Un Noël vegan #3 layer cake choco coco

img_6338On termine cette série de #Noëlvegan avec le dessert! J’ai tout de même participé à la confection de la bûche traditionnelle (avec une cousine très heureuse d’avoir les bols à lécher pour elle toute seule ^^) (et cette année pas de spatule cassée, pas de caramel cramé…) mais j’avais envie de me faire un petit dessert aussi, j’ai donc testé deux semaines en avance une recette trouvée sur Sweet and Sour, qui m’avait direct tapé dans l’oeil. Hmmmmm…Un parfait équilibre entre la coco et le chocolat, le croquant, la douceur…Bref, une recette nickel pour finir une fête en beauté. Je l’ai fait dans un moule à cake pour rappeler la forme de la bûche. Pour la base, j’ai testé avec des amandes et des noisettes torréfiées…Même si avec les noisettes, le cake n’est plus 100% cru, ce qui était accessoire pour moi, c’est bien meilleur avec le petit goût grillé des noisettes.

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Gâteau vegan aux amandes

img_6137Je n’ai pas posté depuis plus d’un mois. Entre  les études, le fait que je ne peux poster que le week-end, qui sont d’ailleurs bien remplis, les anniversaires, les fêtes… Mais je n’ai néanmoins aucune excuse pour ne pas avoir encore publié cette recette, que j’ai réalisée plusieurs fois à mon internat. La-bas, nous avons eu des occasions de faire de petites fêtes, et, vu que nous sommes deux vegans, j’ai cherché une recette vegan qui puisse être appréciée par tout le monde. Je suis alors tombée sur cette recette chez We are vege, site dédié au veganisme, que ce soit recette ou conseils pratiques.

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Pancakes tower #5: à la farine d’épeautre et aux noisettes, vegan

IMG_5280De un, encore une recette aux noisettes…Parce que j’en avais acheté 300 gr, que j’avais fait griller au four…Sauf qu’elles ont un peu trop cuit ^^ elles étaient donc presque noires, avec un léger goût amer. Mais on ne gâche pas, donc j’ai tout fini en peu de temps. La prochaine fois, je ferai attention!

De deux, oui, cette recette est encore issue de Vegan de Marie Laforêt (et c’est pas fini). Parce que ce livre est une vraie Bible! J’ai adapté la recette, qui s’intitulait à l’origine « Pancakes orange-pécan », en supprimant l’huile essentielle d’orange douce et en remplaçant les noix de pécan par des noisettes. Je pense mettre de la fleur d’oranger la prochaine fois!

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Mug Cakes chocolat vegan

IMG_5387On continue dans le veganisme, cette fois-ci avec deux recettes délicieuses de mug-cake au chocolat. Vérifiez bien que le chocolat de la 2nd recette est vegan, sans lait! La première recette au cacao vient de La tendresse en cuisine , celle avec du chocolat fondu vient de Among The Animal

L’absence d’oeuf ne gâche absolument pas la recette, pour avoir testé avec et sans on ne sent aucune différence

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Gâteau meringué noisettes-café

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Désolée de la mocheté de la photo!

Après mon Paris-Brest, il me restait quatre blancs d’œufs dont je ne savais que faire. Vu que le gâteau a été engloutit en deux jours (sachant qu’on est trois à la maison, cela vous laisse imaginer combien le Paris-Brest est une tuerie) j’ai décidé d’improviser quelques jours plus tard, réutilisant ma recette de nocciolinis. Les blancs d’œufs datant de quelques jours, j’ai préféré, par sécurité et hygiène, me lancer dans une meringue italienne (blanc d’oeufs auxquels on ajoute un sirop de sucre à 120°, ce qui cuit les oeufs), prémices (peut-être) à des macarons. Je l’ai recouvert d’une couche de ganache café/chocolat et le tour était joué! Par contre, un thermomètre de cuisson est obligatoire

Pour un gâteau de vingt centimètres de diamètre:

  • 4 blancs d’œufs
  • 150 gr de sucre
  • 40 gr d’eau
  • 260 gr de noisettes
  • 100 gr de chocolat
  • 5 cl de café

On commence par faire torréfier les noisettes 10 minutes à 220°. Les frotter dans un torchon pour enlever la peau noire. Les mixer en une poudre assez fine. Mettre de côté et baisser le four à 180°

Dans une petite casserole, mettre l’eau et le sucre. Faire chauffer jusqu’à 100°. A 100°, commencer à battre les blancs en neige. Stopper la cuisson du sirop à 120°, verser en filet sur le côté du saladier tout en continuant à battre, jusqu’à ce que le mélange ait refroidi (cinq minutes environ).

Ajouter rapidement les noisettes, mélanger délicatement (si vous n’allez pas assez vite, la meringue va se « solidifier ». C’est ce qui m’est arrivé, rien de dramatique mais c’est un peu plus galère à mélanger) à la spatule.

Dans un cercle beurré et fariné, répartir la pâte et faire cuire 30 minutes à 180°.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat à la casserole. Ajouter le café (fort!).

Quand la meringue est cuite, la faire refroidir dans le cercle puis démouler. Verser le chocolat en couche épaisse par dessus, et bloquer au frigoe

Cookie tuerie integalactique mondiale

P1020399Moi, pompeuse dans mes titres? Non mais vraiment! Je n’exagère jamais. Jamais

Si ces cookies sont qualifiés de tuerie intergalactique mondiale, c’est qu’ils le sont point finale. Il n’y a rien à redire. Ils sont tellement moelleux que je pourrais m’en servir comme oreiller, tellement équilibrés qu’on en mange sans faim et tellement délicieux qu’on en a les larmes aux yeux

Attention, je n’ai AUCUN mérite. Eh oui, ces cookies me faisaient de l’oeil depuis une éternité. Une recette ultra précise et aussi recherchée? Laisser passer, je fonce!

Oui mais voilà je voulais vraiment faire dans les règles de l’art, et j’ai dû attendre la motivation le temps et la gourmandise nécessaire pour aller acheter les vrais ingrédients

Allez hop hop hop trêve de bavardages et aux fourneaux. MAINTENANT J’AI DIT

Je ne sais comment remercier autrement le blog de C’est Ma Fournée, qui est ma véritable Bible, autrement qu’en me prosternant à genoux et en me frappant le front au sol devant chaque article. Madame C’est Ma Fournée, entre toutes les cuisinières vous êtes bénies.

Gogogo pour toutes les remarques

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Baci di banshee

BFPetit remix des fameux baci di dama pour la Bataille Food 28!IMG_2666

La Bataille Food est un défi culinaire initié par Jenna du sublime blog Bistro de Jenna qui rassemble blogueu(r)ses et des non blogueu(r)ses chaque mois autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée

Pas de gagnant, pas de perdant, le but est de se faire plaisir, de se creuser les méninges, de se dépasser, de tester, de découvrir de nouveaux univers et de partager notre amour commun pour la cuisine.

Chaque premier mercredi du mois, les participants publient la photo de leur réalisation ET de leur recette sur leur page et / ou leur blog, à 18 heures.

La 27ème Bataille Food, sur le thème de l’avocat, a été organisé par le blog Fais moi croquer

Cette 28ème édition est organisée par le blog And so we cook (à visiter absolument 😉 ) sur un thème automnale!

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