Petit épeautre grillé à l’aubergine

img_6176Voici une de mes recettes favorites de Vegan (Marie Laforêt). Je l’ai réalisée plusieurs fois, et c’est une des rares recettes vegan appréciée par ma famille, toujours extrêmement réticente à mes recettes vegan ^^ les préjugés ont malheureusement la vie dure. Oui, la cuisine vegan peut être savoureuse, même succulente, elle peut être originale, pleine de saveur, différentes certes mais si bonnes…

J’ai adapté les quantités, qui étaient indiquées pour 2 (plat principal) à 4 (accompagnement) personnes, en les doublant. On obtient un délicieux plat complet, bien nourrissant mais sans être lourdingue. La douceur de l’aubergine fondante est ici associée au croquant de l’épeautre et à l’oignon ou l’échalotte. Un vrai délice!

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Scones châtaigne et lait d’amande, chutney pomme-oignon rouge

P1010515Les scones? Malgré une recette déjà publiée, une recette bilingue (à propos des recettes bilingues, une nouvelle est en cours de préparation) ici j’avais furieusement envie de récidiver. Des versions un peu différentes m’avaient intriguées sur le web: le lait et/ou la crème étaient remplacés par du lait d’amande. Belle idée, que j’ai décidé de reprendre, ayant à porté de main un marché doté de beaux produits bios. Toujours réticente aux raisins secs, et vu la saison automnale bien commencée, j’ai décidé de les remplacer par un produit de saison, les châtaignes (et sans tricher, je les ai achetées entières et non en bocal. Me demande bien pourquoi d’ailleurs >.<). Leur ayant incorporé du beurre salé (en Bretagne tout de même, il faut bien en profiter!) et trop peu de sucre (mémoire de linotte), ils avaient un goût si peu sucrés que je les ai accompagné d’un bon petit chutney de saison lui aussi, pommes-oignon rouge. Deux gros succès à récidiver aussi vite que possible!

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