Flan pâtissier vegan

img_5703Cette recette est issue du site de Végébon.

J’adore le flan pâtissier. Mais vraiment. Avant de devenir vegan, j’aurais pu en manger tous les jours. J’étais une vraie spécialiste: j’adorais le flan bien crémeux, un peu moins le très gélatineux et tout jaune. J’avais trouvé une superbe recette non vegan chez C’est Ma fournée. Si vous n’êtes pas vegan, je vous la conseille fortement, c’est sans doute un des meilleurs que j’ai jamais goûté. Dans mon top trois des flans, on trouve celui de la Maison Pichard dans le 15ème arrondissement de Paris, celui de Gavet à Pornic et celui de L’Etoile du Berger à Sceaux. Les trois sont excellents et, bien frais, à tomber par terre.

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Fondant aux pommes

Une délicieuse recette trouvée sur 750 gr. Elle m’a interpellée car les pommes n’étaient pas coupées en morceaux mais râpées. J’ai tout de suite pensé que ça devait donner un fondant inimitable. Et effectivement le fondant était au rendez-vous! Je l’ai fait nature mais je pense que je le referai avec un arôme, comme de la vanille ou plutôt de la fève tonka (qui me reste en quantité depuis une recette que je n’avais pas postée).

Pour un moule de 22 cm de diamètre

  • 5 pommes
  • 3 oeufs
  • 60 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 gr de fromage blanc
  • 3 c.s de sucre roux
  • 1/2 gousse de vanille ou une fève tonka ou le zeste d’une orange

préchauffer le four à 180°

Séparer le blanc des jaunes.

Battre les jaunes, le sucre et le fromage blanc. Ajouter la farine et la levure, puis les pommes râpées (râpées! Pas en morceaux!).

Battre les blancs en neige, les ajouter à la préparation délicatement.

Faire cuire 30 minutes. Déguster chaud ou froid.

Riz au lait

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Jusqu’à récemment, je pensais ne pas aimer le riz au lait. Je n’ai en effet jamais vraiment aimé le lait, dont le goût passais mal (au point que, le matin, j’avalais mon bol sans respirer et croquais directement dans ma tartine pour ne pas sentir le goût). Puis ma mère a acheté le riz au lait Michel et Augustin et ce fut la révélation: le riz au lait, c’est vachement bon! Il fallait que j’essaye d’en faire maison. Ce fut mon portable qui me dénicha la recette (dans les onglets déjà visité) alors que je n’avais aucun souvenir d’avoir déjà cherché une recette…J’en ai trouvé une qui me paraissait digne de confiance chez Du Miel et du Sel, ici. Sa façon de faire apparemment contraire aux autres recette m’a donné envie d’essayer! Un reste de riz rond acheté pour un mariage et du bon lait bio plus tard, me voilà en cuisine… Il était un peu trop pâteux, je pense le faire moins cuire la prochaine fois.

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Baci di banshee

BFPetit remix des fameux baci di dama pour la Bataille Food 28!IMG_2666

La Bataille Food est un défi culinaire initié par Jenna du sublime blog Bistro de Jenna qui rassemble blogueu(r)ses et des non blogueu(r)ses chaque mois autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée

Pas de gagnant, pas de perdant, le but est de se faire plaisir, de se creuser les méninges, de se dépasser, de tester, de découvrir de nouveaux univers et de partager notre amour commun pour la cuisine.

Chaque premier mercredi du mois, les participants publient la photo de leur réalisation ET de leur recette sur leur page et / ou leur blog, à 18 heures.

La 27ème Bataille Food, sur le thème de l’avocat, a été organisé par le blog Fais moi croquer

Cette 28ème édition est organisée par le blog And so we cook (à visiter absolument 😉 ) sur un thème automnale!

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Noisettine

P1010954Pour Noël, mon grand père a eu la bonne idée de m’offrir un énorme livre de cuisine (et quand je dis énorme je pèse mes mots), de pâtisserie plus précisément. Il s’agit du livre « Pâtissier », collection du petit Larousse illustré des éditions Larousse, en édition collector (Il s’agit de celui-là) (je n’ai aucun partenariat avec la maison d’édition ou autre). 510 pages de recettes, avec gâteaux et cakes, tartes et curables, crèmes et mousses, desserts fruités, givrés, pour recevoir, pour l’heure du thé et petits plus gourmands. Choisir laquelle tester en premier a été fort difficile 😉 je me suis finalement décidée pour une recette utile pour écouler la fin d’un paquet de poudre d’amande… Originellement fait avec de la poudre de noisette, ce noisettine a une texture particulière, mousseuse, apportée par l’utilisation exclusive de blancs d’oeuf. Avec les jaunes, pourquoi ne pas faire une bonne petite crème anglaise pour accompagner tout ça?

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Galettes des rois du verger_ Bataille Food 19

BFWai! Seconde fois que je participe à un concours culinaire, et pas n’importe lequel…Voilà ma participation à la 19ème Bataille Food! Mais qu’est ce donc que celà?

La Bataille Food est un défi culinaire initié par Jenna du sublime blog Bistro de Jenna qui rassemble blogueu(r)ses et des non blogueu(r)ses chaque mois autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée

Pas de gagnant, pas de perdant, le but est de se faire plaisir, de se creuser les méninges, de se dépasser, de tester, de découvrir de nouveaux univers et de partager notre amour commun pour la cuisine.

Chaque premier mercredi du mois, les participants publient la photo de leur réalisation ET de leur recette sur leur page et / ou leur blog, à 18 heures.

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